Schwedische Weihnachten: Julbord, Lucia und andere Traditionen

Weihnachten in Schweden: Es geht um das Miteinander

Die vier Adventssonntage verbringen wir in Schweden gerne zusammen mit Freunden und Familie bei einer Tasse Glühwein (Glögg) und Lebkuchenplätzchen (Pepparkakor). Wie gut, dass Ende November in ganz Schweden die Zeit der Weihnachtsmärkte startet. Dort finden Besucher handgefertigte Dekorationen, Kunsthandwerk und winterliche Leckereien.

Ein verschneiter Advent und weiße Weihnachten: In Schweden wünscht sich das jeder, und zumindest in den zwei nördlichen Dritteln des Landes klappt es auch meistens. Dann stürmen Familien die Hänge zum Rodeln, die Loipen zum Langlauf und die Skigebiete zum Snowboarden. Die zugefrorenen Seen und Eisbahnen in den Städten laden außerdem zum Schlittschuhlaufen ein.

Und was hat es mit dem Weihnachtsmann auf sich? In Schweden kommt der Weihnachtsmann ('jultomten') zum Fest und verteilt persönlich großzügig die Geschenke. Der Witz unter den Erwachsenen besteht darin, dass jemand ankündigt, die Zeitung zu holen, um dann als Weihnachtsmann verkleidet zurückzukehren. Ahnungslose Kinder ahnen nicht, dass sich hinter dem buschigen Bart ihr Vater, ihre Mutter oder ihr Nachbar verbirgt.

Wenn die Uhr 15.00 Uhr schlägt, ist es Zeit für eine alte schwedische Tradition - nämlich sich vor dem Fernseher zu versammeln, um die alljährliche Show "Donald Duck und seine Freunde wünschen frohe Weihnachten" ("Kalle Anka och hans vänner önskar God Jul") anzusehen. Dieses Medley aus Disney-Klassikern - darunter Cinderella, Schneewittchen und Mickey Mouse - enthält sowohl Originalclips als auch neuere Beiträge. Ein schwedischer Weihnachtsabend wäre ohne sie nicht vollständig.

Schwedisches Weihnachtsessen: der köstlich gedeckte Weihnachtstisch „Julbord“

Das traditionelle Weihnachtsbuffet namens Julbord (wörtlich „Weihnachtstisch“) bringt die Schweden in festliche Stimmung. Dabei kommen die klassischen schwedischen Festtagsspeisen auf den Teller: zarter Weihnachtsschinken (Julskinka), Fleischbällchen, eingelegter Hering, Graved Lachs, Cocktail- oder „Prinzwürstchen“ (Prinskorv), Kartoffeln, Salat aus Roter Bete und vieles mehr. Dieses Sortiment, das heute in jedem Supermarkt verfügbar ist, war vor hundert Jahren noch Luxus für schwedische Haushalte. 

In den 1940er Jahren kam erstmals das Gericht „Janssons Versuchung“ (Janssons frestelse) auf den Tisch: ein herrlich cremiger Auflauf aus Kartoffeln, Zwiebeln, Anchovis und Sahne. In jüngerer Zeit wird das Julbord zunehmend mit pflanzlichen Zutaten zubereitet, z. B. mit Veggie-Fleischbällchen und Schinken.Übliche Getränke zum schwedischen Weihnachtsessen sind das dunkle Weihnachtsbier (Julöl), das Erfrischungsgetränk „Julmust“ und natürlich die traditionellen Schnäpse.

Ursprünglich handelt es sich beim Julbord in Schweden um das heimische Weihnachtsessen an den Feiertagen, bei dem die Hausfrauen zur Feier des Tages immer mehr verschiedene kleine, geschmückte Speisen auftischten. Seit ungefähr 1950 bieten auch Restaurants im Advent ein traditionelles Buffet an, und heute kannst du in Schweden ab Ende November bis kurz vor Heiligabend aus vielen Restaurants wählen. In schwedischen Unternehmen ist es üblich, die Angestellten zum Julbord einzuladen - die schwedische Version der Firmenweihnachtsfeier. 

Jede Familie und jede Region hat individuelle Julbord-Favoriten. Insbesondere der eingelegte Hering kann eine Vielzahl von Aromen annehmen, von Klassikern mit Dill oder Senf bis zu exotischen Marinaden mit Ingwer, Limette, Chili oder Kokos. Das Julbord enthält außerdem immer häufiger vegetarische oder vegane Gerichte.

Auch wenn man nach mehreren Gängen zum Buffet fast platzt: Ein Nachtisch muss sein. Das klassische Dessert heißt „Ris à la Malta“, ein cremiger Vanille-Milchreis mit Orangenscheiben als Garnitur. Das Julbord enthält noch viele weitere, aber zum Glück kleinformatige Süßigkeiten, wie Schokoladentrüffel und die Sahnebonbons namens „Knäck“. 

Um das Julbord herum wird mit "skål" ein Toast ausgesprochen. Die wichtigsten schwedischen Weihnachtsgrüße sind "God Jul" (Frohe Weihnachten) und "God fortsättning", was so viel bedeutet wie "Genießen Sie die restlichen Feiertage".