In Westschweden gibt es alles was das Herz begehrt, von Fischrestaurants direkt am Meer bis hin zu Herrenhäusern, in denen mit lokalen Zutaten gekocht wird.Wir stellen euch vier Restaurants aus der Reihe „Smaka på Västsverige" vor, die unser Foodie-Herz höher schlagen lassen.
„Smaka på Västsverige" ist ein Gütesiegel, das an ausgewählte Restaurants, lokale Lebensmittelhersteller und Hofläden in Westschweden vergeben wird. Diese Lebensmittelproduzenten, Hofläden und Restaurants sind Teil eines Netzwerks, das sich dafür einsetzt, die besten Produkte aus dem Meer, den Seen, den Wäldern und dem Ackerland der Region auf nachhaltige und ökologische Weise zu ernten.
Versteckt in den ruhigen Wäldern von Dalsland ist das Ragnerud Kök eines der unauffälligsten, aber dennoch bemerkenswertesten kulinarischen Ziele in Westschweden.
Das Restaurant liegt direkt am Ragnerud-See und steht ganz im Zeichen einer typisch nordischen Philosophie: Die Küche ist saisonal und regional ausgerichtet und eng mit der umgebenden Landschaft verbunden. Die Zutaten werden selbst gesammelt oder gefangen bzw. von Produzenten aus der näheren Umgebung bezogen. So entstehen Gerichte, die sowohl rustikal als auch raffiniert wirken. Freue dich auf Aromen, die vom Wald geprägt sind, wie wilde Kräuter, Beeren und Pilze, sowie auf frischen Fisch und sorgfältig zubereitetes Fleisch. Mit seinem warmen, zurückhaltenden Interieur und dem Panoramablick auf den See und den Wald bietet das Ragnerud Kök eine Ruhe, wie man sie sonst kaum findet.
Lust auf ein Gourmet-Dinner in historischem Ambiente? Dann besuche die Villa Sjötorp - eine wunderschöne Villa aus der Jahrhundertwende von 1901, die heute ein Bio-Restaurant und Hotel ist. Die Villa Sjötorp wurde 2017 mit dem European Historic Hotels Gourmet Award ausgezeichnet und auch wenn das Restaurant Gourmetgerichte serviert, nennen die Köche es lieber "gutes Essen", denn der Fokus liegt hier immer auf den hochwertigen Zutaten. Nahezu alle Zutaten kommen aus der Region und sind bio - so werden die gastronomischen Gegebenheiten Westschwedens voll ausgeschöpft. Die Meeresfrüchte stammen von Fischauktionen in der Umgebung, das Fleisch von nahe gelegenen Bauernhöfen und viele Kräuter und Beeren werden direkt im Garten geernetet.
Das Skäret liegt am Anfang der Smögenbryggan, einer kilometerlangen Strandpromenade voller Restaurants, Bars und Geschäfte in der malerischen Stadt Smögen an der Küste von Bohuslän. Skärets Krog serviert köstliche westschwedische Gerichte mit einer modernen Note. Die Speisekarte wechselt je nach Jahreszeit, aber die Gerichte werden immer von Grund auf mit den besten lokalen Produkten zubereitet. Besuche auch die beliebte Pianobar, wo du bei einem Cocktail und einem herrlichen Blick auf den Hafen von Smögen der schwedischen Pianistenelite lauschen können.
Wenn du bei Kosters Trädgårdar ankommst,wird das erste, was dir auffällt, die Ruhe der Gärten und der Geruch von Meer, Erde und frisch gebackenem Brot sein. Kosters Trädgårdar liegt auf den Koster-Inseln im Schärengarten von Westschweden, nur zwei Stunden von Göteborg entfernt. Große Teile der Inseln stehen unter Naturschutz, und die Landschaft ist noch unberührt. Kosters Trädgårdar hat sich zum Ziel gesetzt, köstliche Bio-Lebensmittel zu servieren und seine Gäste zu einem nachhaltigeren Leben zu inspirieren. Schaue dir die Gärten an und besuchen den Hofladen, um Gemüse oder frisch gebackenes Brot zu kaufen. Auf der Speisekarte findest du alles, von selbstgebackenen Zimtschnecken bis hin zu luxuriösen Pizzen, die mit selbst angebauten Zutaten belegt sind. Alles wird mit Gemüse aus den Gärten, Fisch aus dem Schärengarten und Fleisch von Landwirten aus der Umgebung zubereitet.
Im Restaurant Mellbygatans in Lidköping erwartet dich ein kulinarisches Erlebnis, bei dem klassische schwedische Hausmannskost auf innovative Gerichte trifft, die sowohl von der europäischen als auch von der asiatischen Küche inspiriert sind. In der Küche stehen lokale und nachhaltig produzierte Zutaten im Mittelpunkt. Saisonale Aromen werden in den Vordergrund gestellt.
Genieße das À-la-carte-Menü mit seiner Spezialität, dem Rindertartar, oder das Mittagsangebot mit Suppen, Salaten, Sandwiches und Burgern. Lass dir die Desserts auf keinen Fall entgehen. Wie wäre es mit einem frittierten Zimtbrötchen mit Eis, einem Rhabarberdessert oder einem Pflaumenkompott, das oft mit Zutaten aus dem eigenen Garten zubereitet wird?
