Die besten Restaurants in Göteborg - von Sternerestaurants zu Streetfood-Highlights

Göteborg wurde das sechste Jahr in Folge zum nachhaltigsten Reiseziel der Welt gekürt - eine Auszeichnung, die sich unweigerlich auf die Gastronomieszene der Stadt übertragen hat. Lokale und saisonale Produkte von kleinen Bauernhöfen sind nicht die Ausnahme, sondern die Regel. Das gilt vor allem für die Göteborger Michelin-Sternerestaurants.

Michelin Sternerestaurants in Göteborg

Es gibt in Göteborg sechs mit dem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants.

Signum ** Das Restaurant Signum in Göteborg befindet sich auf dem Gutshof Hällsnäs, der idyllisch an einem See vor den Toren Göteborgs liegt. Das Degustationsmenü ist von den vier Elementen - Erde, Feuer, Luft und Wasser - inspiriert. Das Restaurant ist bestrebt, sich selbst zu versorgen und seine Zutaten nachhaltig zu beschaffen.

Koka * Die Speisekarte ist schwedisch und besteht zu 90 Prozent aus Bioprodukten.

Project * Ein entspanntes und gemütliches Bistro, das ursprünglich ein Café war. Das Project wird von einem Ehepaar betrieben, das sorgfältig zubereitete europäische Speisen zu vernünftigen Preisen bietet, damit alle Gäste sich wie zu Hause fühlen können.

28+ * Ein klassisches Restaurant mit weißen Tischdecken und Kerzen. Das 28+ hat seit über 30 Jahren (!) einen Michelin-Stern und ist ebenso für seinen gut gefüllten Weinkeller berühmt. Die Speisekarte ist eine Mischung aus französischer und schwedischer Küche.

Hoze * Ein kleines, exklusives Omakase-Restaurant mit nur sechs Plätzen. Jedes Gericht wird vor den Augen der Gäste zubereitet und kombiniert japanische Kochkunst mit saisonalen nordischen Zutaten.

SK Mat & Människor * Ein gemütliches Restaurant mit Gerichten, die auf der kulinarischen Tradition Schwedens basieren.  Hier bekommen Feinschmecker Antworten auf alle ihre Fragen, denn die Küche ist offen, sodass du den Köchen beim Kreieren der Speisen zusehen kannst. Zudem servieren hier die Köche selbst die Gerichte.

Bistros in Göteborg

Der Bib Gourmand gehört zum Michelin-Guide und zeichnet Restaurants aus, die hervorragende und preisgünstige Gerichte bieten. Göteburg hat ein Restaurant, das im Bib Gourmand aufgeführt sind:

• Familjen wurde zum liebenswertesten Restaurant des Jahres 2018 gekürt. Es bietet moderne westschwedische Küche und die Portionen sind großzügig.

Hier sind vier weitere beliebte Bistros in Göteborg:

• Bistro Odette: Ein gemütliches Bistro im Pariser Stil in Linné, das klassische französische Küche mit einem Schwerpunkt auf biodynamischen Weinen serviert.
  
• Collage: Eine französisch inspirierte Brasserie, die den Charme von Montmartre mit der Energie des New Yorker Meatpacking District verbindet und klassische Gerichte mit einem modernen Touch anbietet.
  
• Vita Duvan: Ein charmantes Lokal, das eine saisonale Speisekarte mit französisch inspirierten Gerichten anbietet und eine Hommage an die pulsierende Restaurantszene Göteborgs in den 1960er Jahren darstellt.
  
• Ma Cuisine: Ein entspanntes Bistro in der Nachbarschaft, das französische Tradition mit schwedischen Zutaten verbindet und einen Blick auf den Göteborger Dom bietet.

Klassische Restaurants in Göteborg

Hast du Appetit auf schwedische Hausmannskost? Göteborg hat viele Restaurants, die traditionelle 'husmanskost' servieren, zum Beispiel Fleischbällchen und Hering.

Die schwedische Brasserie Berzelius Bar & Matsal wird für ihre Fleischbällchen gerühmt. Das Mittagsmenü besteht aus deftigen traditionellen Gerichten, während es à la carte auch moderne Speisen wie schwedische Tapas gibt.

Das Kåges Hörna befindet sich in der Stora Saluhallen, Göteborgs größter Markthalle. Auf den Mittagstisch kommen vor allem preisgünstige traditionelle Gerichte und es gibt immer ein "husman"-Tagesgericht. Im Kågebaren gleich um die Ecke kannst du auch Essen zum Mitnehmen bestellen.

Das Kometen, ein weiteres klassisches Göteborger Restaurant, ist seit 1934 ein Treffpunkt für Kreative. Auf der Speisekarte stehen zahlreiche kleine und große traditionelle Gerichte mit österreichischen Elementen – eine Hommage an Hans Breitneder, der diese historische Gaststätte einst eröffnete.

Traditionelles schwedisches Essen mit einem modernen Touch gibt es im zentral gelegenen Restaurant Tvåkanten. Anfangs ein Café, zählt es heute zu den bekanntesten Restaurants in Göteborg und bietet auch eine Auswahl an schwedischen Wurstwaren.

Vegane und vegetarische Restaurants

In Göteborg fehlt es nicht an veganen Restaurants mit leckeren Gerichten – der Trend ist in vollem Gange.  Die folgende Auswahl umfasst vegetarierfreundliche Bistros ebenso wie Foodtrucks, die wegen ihrer veganen Gerichte berühmt sind.

• Blackbird ist ein Restaurant, das von Veganern genossenschaftlich betrieben wird. Das schwedische und internationale Essen wird von Grund auf frisch zubereitet.
• Majornas Bryggeri - Göteborgs erstes echtes Brauhaus, das neben Craft Beer auch eine Auswahl an vegetarischen, veganen und glutenfreien Gerichten serviert.
• Salongen - Ein komplett vegetarisches Restaurant, das von der palästinensischen Küche inspiriert ist und viele vegane Optionen und natürliche Weine anbietet.
• Veganes Streetfood findest du bei den Foodtrucks in der Magasinsgatan. Der Jinx Food Truck bietet vegane Brötchen nach asiatischer Art und bei Crave Street Food gibt es vegane Burger, Wraps und Hotdogs.

Angesagte Lokale

Göteborges Restaurantszene ist sehr lebendig, ständig eröffnen neue Gaststätten. Wenn es um Essen und Trinken geht, ist die Gegend um die Magasinsgatan bei Einheimischen besonders angesagt.

Die Fiskbar 17 bringt auf den Punkt, worum es beim Essen in Göteborg geht: fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte, serviert im Streetfood-Stil.Auch wird hier viel wert auf eine entspannte Atmosphäre mit DJ-Sessions und Quizspielen gelegt – da ist es leicht zu verstehen, weshalb das Lokal Jahr für Jahr zu den Favoriten der Einheimischen zählt.

Nur einen Katzensprung weiter erwartet dich ein Dinner-Erlebnis einer ganz anderen Art. Das Tavolo befindet sich in einer historischen Garage und ist mit einer Kopie von Leonardo da Vincis "Reiterstandbild Francesco Sforzas" geschmückt – eine Hommage an die italienische Küche mit einer Einrichtung, die an New York erinnert.

Die Bar Bulot in der Markthalle Stora Saluhallen ist eine kleine, aber sehr beliebte Lunch- und Weinbar. Die Weinkarte umfasst vor allem naturbelassene Weine aus Europa und die Gerichte werden von der klassischen französischen Küche beeinflusst.