Räucherlachs und Aquavit – Mittsommer feiern wie die Schweden

Was du für ein Mittsommerfest brauchst

Mittsommerfeste sind von Natur aus große Ereignisse mit vielen Gästen, aber auch in kleiner Runde kann dein Fest magisch werden. In wenigen Stunden hast du die Zutaten beisammen und kommst problemlos auch ohne eigene Küche aus. Das Erfolgsrezept für ein Mittsommerfest, das nicht enden will, ist immer dasselbe, egal ob zu Hause oder auf einer öffentlichen Feier: Blumen im Haar, Tanz um die Mittsommerstange, Trinklieder bei herbem Kräuterschnaps und klassische schwedische Delikatessen.

Kulinarisches Mittsommer-Trio: Eingelegter Hering, neue Kartoffeln und Erdbeeren

Wie bei allen großen Festen dreht sich auch zu Mittsommer alles um Essen und Trinken. Das Mittsommermenü besteht aus landestypischen Klassikern: junge Kartoffeln, eingelegter Hering, Aquavit und Erdbeeren. So schmeckt der schwedische Sommer.

Das Mittsommeressen ist übrigens eng verwandt mit dem traditionellen Smörgåsbord - dem Buffet aus kalten und warmen Speisen, das man in Schweden auch zu Ostern und Weihnachten serviert. Das Konzept ist im 19. Jahrhundert entstanden und geht auf das Schnapsbuffet (Brännvinsbord) zurück, das als Vorspeise diente und aus Brot, Butter, Käse, Lachs, Sardellen oder eingelegtem Hering, Würstchen, getrocknetem Fleisch und - ganz wichtig - drei Sorten Schnaps bestand.

Eingelegter Hering ist in vielen Geschmacksrichtungen in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Probiere verschiedene Sorten und serviere sie mit Kartoffeln, roten Zwiebeln und saurer Sahne. Du kannst ihn auch mit jungen Kartoffeln, Graved Lachs oder anderem Lachs, Frikadellen, Erdbeeren und Schlagsahne servieren. Auch Knäckebrot, Käse und Butter dürfen nicht fehlen.

Die Kartoffel wurde in Schweden Mitte des 17. Jahrhunderts eingeführt, aber es dauerte 100 Jahre, bis sie in größerem Umfang im ganzen Land angebaut, geerntet und gegessen wurde. Zu Mittsommer sind die mit Dill gekochten Frühkartoffeln ('Färskpotatis') ein Muss. Sie sind klein, haben eine dünne Schale, die sich leicht abreiben lässt, und passen hervorragend zu eingelegtem Hering, gebeiztem Lachs und den Fleischbällchen Köttbullar. 

Frische Erdbeeren mit Schlagsahne runden das Mittsommermenü ab. Oder es gibt den klassischen Erdbeerkuchen, auch bekannt als jordgubbstårta. Du wirst von jedem Schweden hören, dass die schwedischen Erdbeeren die besten sind. Sie könnten Recht haben: Denn in den langen, hellen und kühlen Frühlingsnächten verbrauchen die Erdbeeren ihren Zucker nicht so schnell und sind deshalb besonders süß.

Ein Glas, ein Prost, ein Trinklied

Es gibt eine uralte Essens- und Getränketradition, die mit den schwedischen Mittsommerfeierlichkeiten Hand in Hand geht. Für das Trinken von 'snaps' gibt es zahllose Sorten und Geschmacksrichtungen. Wichtig ist, dass ein Schnaps immer dann, wenn Dill oder Kümmel verwendet werden, zu Aquavit wird – was die gesetzlich geschützte Bezeichnung in Europa ist. Weitere beliebte Geschmacksrichtungen sind Holunderblüte, Honig und Wermut.

Ein Trinklied gehört ebenso zum Anstoßen wie ein kräftiges 'skål!', und zu jedem Glas gibt‘s eine neue Melodie. Das beliebteste Trinklied heißt Helan går. Der Titel "das Ganze geht (runter)" bezieht sich darauf, dass das Getränk das erste in einer Reihe von Gläsern ist. Das Lied macht deutlich, dass jemand, der das erste Glas nicht schafft, des zweiten ('halvan') erst recht nicht würdig ist. Trinklieder sind ein fester Bestandteil der schwedischen Kultur und Tradition (und auch im schwedischsprachigen Teil Finnlands verbreitet), und immer wieder werden neue Texte zu bekannten Melodien geschrieben. Das Stockholmer Spritmuseum, das sich mit allen Aspekten des Alkoholkonsums beschäftigt, hat mehr als 12.000 Trinklieder gesammelt. Wenn du also jeden Tag ein Trinklied singen würdest, bräuchtest du für den gesamten Kulturschatz ganze 33 Jahre. Systembolaget ist das staatliche Unternehmen, das als einziges in Schweden Getränke mit mehr als 3,5 % Alkohol verkauft. Das fachkundige Personal hilft dir bei der Auswahl von Aquavit und anderen Spirituosen. Bitte beachte bei deiner Planung, dass die Schnapsläden an Sonn- und Feiertagen geschlossen sind und auch samstags früher schließen.

Kubb, Femkamp und andere Spiele

Nach dem leckeren Mittsommeressen ist es Zeit für ein paar Spiele. Bei Mittsommerpartys gehört es zum guten Ton, ein bisschen albern zu sein und das Alter zu vergessen. Der klassische Femkamp besteht aus fünf verschiedenen Spielen, bei denen die Teilnehmer gegeneinander antreten. Klassische Gartenspiele wie Krocket und Sackhüpfen werden durch kreative Neuerfindungen ergänzt. 

Ein beliebtes Sommerspiel ist auch Kubb, bei dem es darum geht, zehn kleine Holzklötze und den großen „König“ in der Mitte mit Holzstöcken umzuwerfen. Der Clou: Der entscheidende Wurf auf den König muss rückwärts durch die Beine erfolgen. In Parks und privaten Gärten sieht man an lauen Sommerabenden Schweden jeden Alters, die ungeniert den Po in die Höhe recken, um besser zu zielen. Da das Spiel so weit verbreitet ist, gibt es viele Varianten, und die Regeln unterscheiden sich je nach Region und Familie. Streitigkeiten über die Regeln gehören sozusagen zum Spiel dazu. Man findet Kubb-Spiele in Kaufhäusern, Sportgeschäften, Spielzeugläden und sogar in einigen großen Supermärkten.  

Der Blumenkranz

Einen Blumenkranz im Haar zu tragen ist ein altes Symbol für Wiedergeburt und Fruchtbarkeit. Die Blumen für den Blumenkranz müssen jedoch schweigend gepflückt werden. Wer plaudert, bricht den Zauber. Barfuß durch den Tau zu laufen, während die Mittsommernacht in die Morgendämmerung übergeht, soll auch die Gesundheit fördern.

Du möchtest keine eigene Feier organisieren, aber trotzdem einmal ein schwedisches Mittsommerfest erleben? Hier findest du eine Auswahl von Mittsommerfesten in Schweden.